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Platos navideños

hace 1 año| visto 4124 veces

Cómo se prepara el pavo tradicional de Navidad en Sevilla

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Ingredientes 1 pavo, 1 kilo de ternera, 1 kilo de cerdo, 2 pechugas de pavo en tiras, 300 gr. de jamón en tiras, 3 latitas de trufas, vino, 8 huevos, pan rallado, pimienta, sal, nuez moscada y perejil. Manteca de cerdo, cebolla, perejil, apio, zanahorias y manos de ternera

Ángela y Reyes Beca preparan una receta perfecta para la Navidad: el pavo trufado.

 

En primer lugar, hay que deshuesar el pavo. Quitamos los alones y patas, cortamos por el lomo y despegamos la carne del hueso cuidando de no romper el pellejo. Es algo que pueden hacer en la misma carnicería. Una vez deshuesado lo ponemos a macerar en coñac unas 10 horas.

En cuanto al relleno, lo haremos en dos partes: un cuenco con la carne picada y otro con la carne en tiras, en vista de su presentación. Hacemos una mezcla con el picado de carne de ternera y cerdo, y le añadimos pan rallado, perejil, nuez moscada, pimienta y sal. No olvidemos añadirle las trufas cortadas en láminas.

Amasamos la mezcla con un poco de vino y cinco huevos. El resto de la ternera y el cerdo se corta en tiritas muy finas -mientras más largas mejor- junto con tiras también de jamón y de pavo, y se le añaden los tres huevos restantes y un poco de sal. Antes de empezar a rellenar, cosemos el pavo por los alones y muslos, cuidando de que no quede suelto ningún agujero. Lo extendemos y a la pechuga que tiene dentro le echamos de sal y pimienta.

A raíz de ahí cubrimos la pechuga de la mezcla de carne picado, y luego vamos alternando con las tiras de jamón, tocino, ternera y cerdo y las trufas en láminas, así sucesivamente hasta que pongamos todo el relleno. Cuando lo rellenemos del todo, cosemos el pavo y lo envolvemos en una servilleta bien apretada.

El pavo ya está listo para cocerlo. Lo ponemos en una cacerola con manteca de cerdo untada, cebolla, perejil, apio, zanahorias, pimienta, sal, los desperdicios de la gallina, manos de ternera, media botella de vino y agua caliente, que la cubra. Si el agua se consume durante la cocción le echamos más, siempre caliente. Lo dejamos al fuego 2 horas y media, teniendo en cuanta que cuando lleve la mitad del tiempo hay que darle la vuelta en la cacerola. Cuando esté listo, lo sacamos, le quitamos la servilleta que lo envolvía, le ponemos otro y lo prensamos durante 12 horas. Ya solo quedaría trinchar el pavo, presentarlo en una fuente y ¡listo!

 

La carne del relleno tiene que estar sabrosa, muy salada y con mucho vino, porque al hervir el pavo pierde sabor - Para el acompañamiento, podemos hacer una gelatina utilizando las verduras, los huesos y la salsa de la cocción. Los pasamos por el chino con un paño. Después lo clarificamos y lo dejamos cuajar para hacer gelatina.

 

La carne de pavo y en concreto la pechuga, es una carne de sabor suave, rica en proteínas de buena calidad y de bajo contenido graso, característica que también comparte la ternera y el cerdo.

Datos nutricionales del pavo:



  • Calorías: 157 Kcal. /100 gr.

  • Proteínas: 20 gr.

  • 100 gr. Grasas: 8.5 gr.

  • 100 gr. Hidratos de carbono: 0 gr.

  • 100 gr. Índice glucémico (IG): 0

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Ingredientes 1 pavo, 1 kilo de ternera, 1 kilo de cerdo, 2 pechugas de pavo en tiras, 300 gr. de jamón en tiras, 3 latitas de trufas, vino, 8 huevos, pan rallado, pimienta, sal, nuez moscada y perejil. Manteca de cerdo, cebolla, perejil, apio, zanahorias y manos de ternera

Ángela y Reyes Beca preparan una receta perfecta para la Navidad: el pavo trufado.

 

En primer lugar, hay que deshuesar el pavo. Quitamos los alones y patas, cortamos por el lomo y despegamos la carne del hueso cuidando de no romper el pellejo. Es algo que pueden hacer en la misma carnicería. Una vez deshuesado lo ponemos a macerar en coñac unas 10 horas.

En cuanto al relleno, lo haremos en dos partes: un cuenco con la carne picada y otro con la carne en tiras, en vista de su presentación. Hacemos una mezcla con el picado de carne de ternera y cerdo, y le añadimos pan rallado, perejil, nuez moscada, pimienta y sal. No olvidemos añadirle las trufas cortadas en láminas.

Amasamos la mezcla con un poco de vino y cinco huevos. El resto de la ternera y el cerdo se corta en tiritas muy finas -mientras más largas mejor- junto con tiras también de jamón y de pavo, y se le añaden los tres huevos restantes y un poco de sal. Antes de empezar a rellenar, cosemos el pavo por los alones y muslos, cuidando de que no quede suelto ningún agujero. Lo extendemos y a la pechuga que tiene dentro le echamos de sal y pimienta.

A raíz de ahí cubrimos la pechuga de la mezcla de carne picado, y luego vamos alternando con las tiras de jamón, tocino, ternera y cerdo y las trufas en láminas, así sucesivamente hasta que pongamos todo el relleno. Cuando lo rellenemos del todo, cosemos el pavo y lo envolvemos en una servilleta bien apretada.

El pavo ya está listo para cocerlo. Lo ponemos en una cacerola con manteca de cerdo untada, cebolla, perejil, apio, zanahorias, pimienta, sal, los desperdicios de la gallina, manos de ternera, media botella de vino y agua caliente, que la cubra. Si el agua se consume durante la cocción le echamos más, siempre caliente. Lo dejamos al fuego 2 horas y media, teniendo en cuanta que cuando lleve la mitad del tiempo hay que darle la vuelta en la cacerola. Cuando esté listo, lo sacamos, le quitamos la servilleta que lo envolvía, le ponemos otro y lo prensamos durante 12 horas. Ya solo quedaría trinchar el pavo, presentarlo en una fuente y ¡listo!

 

La carne del relleno tiene que estar sabrosa, muy salada y con mucho vino, porque al hervir el pavo pierde sabor - Para el acompañamiento, podemos hacer una gelatina utilizando las verduras, los huesos y la salsa de la cocción. Los pasamos por el chino con un paño. Después lo clarificamos y lo dejamos cuajar para hacer gelatina.

 

La carne de pavo y en concreto la pechuga, es una carne de sabor suave, rica en proteínas de buena calidad y de bajo contenido graso, característica que también comparte la ternera y el cerdo.

Datos nutricionales del pavo:



  • Calorías: 157 Kcal. /100 gr.

  • Proteínas: 20 gr.

  • 100 gr. Grasas: 8.5 gr.

  • 100 gr. Hidratos de carbono: 0 gr.

  • 100 gr. Índice glucémico (IG): 0

Receta de Cochinillo asado - Karlos Arguiñano

Receta de Cochinillo asado

Cochinillo asado, una receta de carne clásica de Navidad y que es presentada en esta ocasión por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 1 cochinillo de 3 o 4 kg.
  • 1/2 cabeza de ajos
  • perejil
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • sal
  • Para el puré de castañas:
  • 1/2 kg. de castañas
  • 1/2 copa de anís
  • agua
  • Para el puré de manzanas:
  • 4 manzanas reineta
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua

Elaboración

En un mortero machaca los dientes de ajo pelados con el perejil. Colócalos en una jarra, añade el vinagre, el vino y el agua. Mezcla bien y reserva.

Coloca el cochinillo bien limpio por dentro y por fuera sobre una placa de hornear. Envuelve las orejas y la cola con papel de aluminio para evitar que se quemen. Sazónalo y vierte por encima un cucharón del majado.

Hornéalo durante 2 horas 2 1/2 horas a 160 º C.

Durante la cocción, cada 15 minutos más o menos, añade mas majado para que evitar que se seque la carne.

Para el puré de castañas, rájalas y cuécelas en agua durante 30 minutos. A continuación , pélalas y colócalas en una cazuela con media copa de anís y agua hasta cubrir. Deja cocer durante 10 minutos. Pásalo por el pasapuré.

Para el puré de manzanas, pon el azúcar a caramelizar en una cazuela. Limpia las manzanas, córtalas en 8 gajos y retira el corazón. Cuando el azúcar esté caramelizado, añade los trozos de manzana, cubre con agua y deja cocer durante 10 minutos. Tritura y pasa por el chino.

Una vez horneado el cochinillo, sácalo del horno y sírvelo en una fuente retirando el papel de aluminio. Reduce el caldo colado de la fuente de horno, calentándolo durante unos minutos.

Acompaña este plato con los purés de manzana y castaña y con el caldo reducido servido en una salsera.

Consejo

El cochinillo está en su punto cuando pesa entre 3 y 4 kilos y solamente se ha alimentado de leche materna. Cuanto más pesa la pieza, menos fina porque la grasa se hace más compacta y ya no se "deshace en la boca".

Receta de Cochinillo asado

Cochinillo asado, una receta de carne clásica de Navidad y que es presentada en esta ocasión por el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • Para 6 personas:
  • 1 cochinillo de 3 o 4 kg.
  • 1/2 cabeza de ajos
  • perejil
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • sal
  • Para el puré de castañas:
  • 1/2 kg. de castañas
  • 1/2 copa de anís
  • agua
  • Para el puré de manzanas:
  • 4 manzanas reineta
  • 3 cucharadas de azúcar
  • agua

Elaboración

En un mortero machaca los dientes de ajo pelados con el perejil. Colócalos en una jarra, añade el vinagre, el vino y el agua. Mezcla bien y reserva.

Coloca el cochinillo bien limpio por dentro y por fuera sobre una placa de hornear. Envuelve las orejas y la cola con papel de aluminio para evitar que se quemen. Sazónalo y vierte por encima un cucharón del majado.

Hornéalo durante 2 horas 2 1/2 horas a 160 º C.

Durante la cocción, cada 15 minutos más o menos, añade mas majado para que evitar que se seque la carne.

Para el puré de castañas, rájalas y cuécelas en agua durante 30 minutos. A continuación , pélalas y colócalas en una cazuela con media copa de anís y agua hasta cubrir. Deja cocer durante 10 minutos. Pásalo por el pasapuré.

Para el puré de manzanas, pon el azúcar a caramelizar en una cazuela. Limpia las manzanas, córtalas en 8 gajos y retira el corazón. Cuando el azúcar esté caramelizado, añade los trozos de manzana, cubre con agua y deja cocer durante 10 minutos. Tritura y pasa por el chino.

Una vez horneado el cochinillo, sácalo del horno y sírvelo en una fuente retirando el papel de aluminio. Reduce el caldo colado de la fuente de horno, calentándolo durante unos minutos.

Acompaña este plato con los purés de manzana y castaña y con el caldo reducido servido en una salsera.

Consejo

El cochinillo está en su punto cuando pesa entre 3 y 4 kilos y solamente se ha alimentado de leche materna. Cuanto más pesa la pieza, menos fina porque la grasa se hace más compacta y ya no se "deshace en la boca".

Costillar de cabrito al brandy Vivanda

Si eres aficionado a la cocina, esta sección es para ti. Comparte con nosotros tus mejores recetas enviándolas Aquí. Sube tu foto o déjanos escoger una por ti.

costillar-cabrito5

Te presentamos una deliciosa alternativa para tu cena navideña y también para cualquier ocasión especial en que desees sorprender a tus invitados. Este costillar de cabrito al brandy es fácil de hacer. ¡Anímate a prepararlo!

Ingredientes:

  • 1 kilo de costillas de cabrito.
  • 1 copa de coñac o buen brandy.
  • 1 cubito de caldo de carne.
  • Un atado de tomillo y de romero.
  • 1 pan partido en rebanadas.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva de oliva virgen.
  • 6 dientes de ajos.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar y limpiar bien las costillas. Colocarlas en una fuente, y macerarlas con el tomillo y el romero. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén. Echar los ajos previamente machacados en el mortero y el pan; retirarlos, ponerlos en un recipiente y añadirle encima el brandy más un poco de agua. Machacar el cubito en un mortero y añadirlo a la mezcla.

Echar una taza y media de agua en la fuente de las costillas y añadir la mezcla de los ajos y el pan.

Llevar la carne a cocción en el horno a 200º C por 45 minutos, rociando con el jugo cada 15 minutos.

Servir con una ensalada o papas sancochadas.

Imagen: Canal Cocina.

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Te presentamos una deliciosa alternativa para tu cena navideña y también para cualquier ocasión especial en que desees sorprender a tus invitados. Este costillar de cabrito al brandy es fácil de hacer. ¡Anímate a prepararlo!

Ingredientes:

  • 1 kilo de costillas de cabrito.
  • 1 copa de coñac o buen brandy.
  • 1 cubito de caldo de carne.
  • Un atado de tomillo y de romero.
  • 1 pan partido en rebanadas.
  • 1/4 de taza de aceite de oliva de oliva virgen.
  • 6 dientes de ajos.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar y limpiar bien las costillas. Colocarlas en una fuente, y macerarlas con el tomillo y el romero. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén. Echar los ajos previamente machacados en el mortero y el pan; retirarlos, ponerlos en un recipiente y añadirle encima el brandy más un poco de agua. Machacar el cubito en un mortero y añadirlo a la mezcla.

Echar una taza y media de agua en la fuente de las costillas y añadir la mezcla de los ajos y el pan.

Llevar la carne a cocción en el horno a 200º C por 45 minutos, rociando con el jugo cada 15 minutos.

Servir con una ensalada o papas sancochadas.

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Receta de Cordero de navidad a la miel - Gallina Blanca

Receta de Cordero de navidad a la miel

Enciende el horno a 180ºC., e introduce la cazuela durante unos 35 minutos. Rocía el cordero con la salsa, vigilando que no se reduzca demasiado. Si quedara demasiado reducida, añade agua caliente, o un poco de caldo. En un cazo pon la miel y el vinagre y mézclalo bien. Pon al fuego hasta que la salsa de reduzca un poco. Añade esta mezcla al cordero, y déjalo en el horno unos 10 minutos más. Sirve recién hecho.

Receta de Cordero de navidad a la miel

Enciende el horno a 180ºC., e introduce la cazuela durante unos 35 minutos. Rocía el cordero con la salsa, vigilando que no se reduzca demasiado. Si quedara demasiado reducida, añade agua caliente, o un poco de caldo. En un cazo pon la miel y el vinagre y mézclalo bien. Pon al fuego hasta que la salsa de reduzca un poco. Añade esta mezcla al cordero, y déjalo en el horno unos 10 minutos más. Sirve recién hecho.

Bacalao horneado con castañas

Cabecera
Categorías: Segundos platos
Segundos platosPescados y mariscos

Bacalao horneado con castañas

Comensales Tiempo Coste Dificultad
6 personas Medio (20'-40') Medio Fácil

Bueno, como seguimos en otoño y por aquello de lo estacional, aquí va otra recetita de esta época, es muy pero muy fácil y queda deliciosa. Lo importante es que los trozos de bacalao sean altos para que salga bien el plato. Espero que os guste y os atreváis a hacerlo.


Ingredientes para Bacalao horneado con castañas:

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
No_foto_segundo

Sobre la receta Bacalao horneado con castañas: Receta favorita de 5 usuarios
5069 visitas - 12 comentarios

Date_add Añadida el 8 nov 2010
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User Enviada por Cuqui
Page_white_add + recetas de Cuqui

Cómo hacer Bacalao horneado con castañas paso a paso:

  • Escaldar unos minutos las castañas, colar y reservar. En agua hirviendo sumergir los trozos de bacalao durante 3´.
  • En una asadera amplia colocar las castañas y las cebollitas salpimentadas. Agregar el bacalao, rociar con aceite y llevar a horno fuerte durante 15´.
  • Añadir las manzanas y proseguir la cocción durante 15´ más hasta que el bacalao esté bien dorado y las castañas, las cebollas y las manzanas queden tiernas. Servir de inmediato espolvoreado con perejil.

Consejos y trucos para cocinar Bacalao horneado con castañas:

Yo desalo el bacalao durante todo la noche.

Ico_hacer_receta 46
personas van a hacer esta receta
Ico_he_hecho_receta 36
personas han hecho esta receta
Ico-comment 12 comentarios sobre esta receta
Cocina6_632 Sí, Graciela, a diferencia de aquí

sobre todo en Galicia donde yo vivo, se consume mucho.

Dijo Cuqui el día 2010-12-08 15:29:00 UTC - Reportar infracción de las normas
Escanear0008 muy bueno !!!!

y el bacalao me encanta y aca mucho no se come, mas que nada se prepara en vigilia viste

Dijo graciela martinez el día 2010-11-11 20:39:24 UTC - Reportar infracción de las normas
Cocina6_632 Y ten en cuenta

que necesita menos desalado que el de curación completa.

Dijo Cuqui el día 2010-11-10 20:34:31 UTC - Reportar infracción de las normas
Cocina6_632 María, los bacalaos

de media curación son menos salados, y ten en cuenta q

Dijo Cuqui el día 2010-11-10 20:33:40 UTC - Reportar infracción de las normas
Cocina6_632 Gracias, María
Dijo Cuqui el día 2010-11-10 20:27:46 UTC - Reportar infracción de las normas

Necesitas estar logado para comentar.

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: Portugal Pt + recetas de Portugal
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Comidas y Cenas

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La favorita de...
5 usuarios

Pertenece a...
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Bacalao horneado con castañas

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Bueno, como seguimos en otoño y por aquello de lo estacional, aquí va otra recetita de esta época, es muy pero muy fácil y queda deliciosa. Lo importante es que los trozos de bacalao sean altos para que salga bien el plato. Espero que os guste y os atreváis a hacerlo.


Ingredientes para Bacalao horneado con castañas:

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Cómo hacer Bacalao horneado con castañas paso a paso:

  • Escaldar unos minutos las castañas, colar y reservar. En agua hirviendo sumergir los trozos de bacalao durante 3´.
  • En una asadera amplia colocar las castañas y las cebollitas salpimentadas. Agregar el bacalao, rociar con aceite y llevar a horno fuerte durante 15´.
  • Añadir las manzanas y proseguir la cocción durante 15´ más hasta que el bacalao esté bien dorado y las castañas, las cebollas y las manzanas queden tiernas. Servir de inmediato espolvoreado con perejil.

Consejos y trucos para cocinar Bacalao horneado con castañas:

Yo desalo el bacalao durante todo la noche.

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sobre todo en Galicia donde yo vivo, se consume mucho.

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Escanear0008 muy bueno !!!!

y el bacalao me encanta y aca mucho no se come, mas que nada se prepara en vigilia viste

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que necesita menos desalado que el de curación completa.

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de media curación son menos salados, y ten en cuenta q

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Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
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Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Comidas y Cenas

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Besugo al horno

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Alto (40'-60') Medio Media

Receta típica navideña sobre todo en Madrid (pariente del Besugo a la madrileña) y por extensión en la Navidad de toda España.

El besugo al horno, por ejemplo, tiene la mitad de calorías que una ración de pavo relleno. Osea que es además una de las recetas más saludables y más ligeras para aquellos de los que se preocupan por no hacer excesos muy grandes en el atracón navideño.

Es un plato emblemático por sus sencillez y solidez culinaria. Una receta para no fallar.

Ico_video_x Video: Vídeo de Besugo al horno por el usuario candy

Besugo al horno

Sobre la receta Besugo al horno: 11105 visitas - 2 comentarios

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Receta típica navideña sobre todo en Madrid (pariente del Besugo a la madrileña) y por extensión en la Navidad de toda España.

El besugo al horno, por ejemplo, tiene la mitad de calorías que una ración de pavo relleno. Osea que es además una de las recetas más saludables y más ligeras para aquellos de los que se preocupan por no hacer excesos muy grandes en el atracón navideño.

Es un plato emblemático por sus sencillez y solidez culinaria. Una receta para no fallar.

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Varias ideas para preparar entrantes

Se nos acercan los días de navidad y que mejor que tener pensado de antemano nuestras recetas de navidad para que las comidas o cenas en esas fiestas sean todo un éxito y porqué no, para los cocineros de la casa tenerlo todo bien planificado e intentar los días claves poder disfrutar al máximo de nuestra familia y amigos sin pegarnos un atracón de trabajo a última hora.

En ese aspecto el tema que nos ocupa hoy que son los entrantes lo cumplen con creces, casi todos son platos que podemos tener preparados de antemano y que con sólo calentar o aliñar en el último momento estarán listos para servir, además como es normal que sean épocas de frío, en el caso de cremas o sopas nos sirven para reconfortar el cuerpo o, si nos decantamos por ensaladas, para probar y disfrutar de sabores nuevos u originales.

Así que aquí encontraréis los mejores entrantes de este último año en Directo al Paladar para que cada uno lo adecúe a los gustos de su casa. Espero que os sea de gran ayuda a la hora de preparar vuestros menús.

Entrantes de navidad calientes. Sopas y cremas

Estamos en invierno y aunque sean días de fiesta a la gente le sigue apeteciendo algo calentito para empezar y entonar el cuerpo. Las sopas y cremas las podéis tener echas del día anterior y son ideales cuando los siguientes platos van a ser ligeros. Hay tanta variedad que no sabría con cual quedarme, pero qué os parece esta sopa de pensamientos, sopa de miso con tofu y fideos de arroz, esta vistosa sopa de guisantes o esta deliciosa sopa de esparragos verdes. A mi me parecen todas muy originales y aun siendo sopas se salen de las clásicas de carne con fideos.

Entrantes Navidad: Sopas

Si os va más la textura crema aquí sí que se puede dejar volar la imaginación y encontrar deliciosas cremas con todo tipo de ingredientes. Me parece una opción muy elegante para iniciar una cena navideña. Como esta crema de hongos casera, o esta crema de lombarda con tropezones ,una verdura muy típica en navidad y para él que no se quiera complicar mucho en la cocina que mejor que esta sencilla crema de patata al ajihué

Entrantes de navidad fríos o templados. Ensaladas

Pero si no deseamos tomar nada caliente tenemos la opción más ligera de las ensaladas. Con multitud de variantes, podemos conseguir auténticas delicias con las que agasajar a nuestros invitados y sorprenderlos. Dentro de lo que son ensaladas frías os presento ésta de canónigos, dátiles y naranja con aroma de albahaca, también una rica ensalada de endivias y salmón ahumado o como aún es tiempo de setas esta de pollo en escabeche y trompetas de la muerte.

Entrantes Navidad: Ensaladas

Ahora están muy de moda las ensaladas templadas y las veo muy adecuadas para la época invernal, pues se mezcla el toque fresco de la verdura con ingredientes normalmente a la plancha que le aporta al estar calientes un contraste de sabores delicioso. Por eso no debéis dejar pasar estas dos ensaladas con una fruta como el mango, ensalada de briznas de pato crujientes y mango o esta ensalada de pollo y mango. O también esta ensalada de setas al horno y mozzarella que me parece exquisita o la ensalada de setas shiitake y salsa ponzu para sorprender con sabores lejanos.

Otros entrantes de Navidad

Pero no todo son sopas, cremas o ensaladas, también se pueden preparar en estos días de fiesta gran cantidad de pequeños bocados. El otro día nuestro compañero Pakus ya os hablo de los aperitivos que pueden iniciar una gran comida, así que ya tenéis una buena referencia de multitud de platos para estas ocasiones, yo también quiero destacar algunos que por su sencillez en la elaboración y por su bonita presentación en mesa son dignos de recordar para estas fiestas. Como el carpaccio de champiñones, flan de escalivada en ensalada, mousse falsa de marisco y que me decís de los tomates rellenos de aguacate y huevos.

Entremeses Navidad: Otros

Pero para darle un toque de sofisticación a nuestra mesa nada mejor que los entrantes presentados en vasito, copas y chupitos. Nadie se nos resistirá a probar este gazpacho de cerezas, o el gazpacho de frambuesas, decidir cual hacer según la fruta que os cueste menos encontrar en el mercado.

Bueno, con ésto llego al fin de la selección de recetas navideñas de entrantes. Espero que os sirva de gran ayuda para comenzar con buen pie vuestras comidas y cenas navideñas y sean el preámbulo de un gran día de fiesta en vuestras casas.

Completa tu Menú de Navidad en Directo al Paladar

Se nos acercan los días de navidad y que mejor que tener pensado de antemano nuestras recetas de navidad para que las comidas o cenas en esas fiestas sean todo un éxito y porqué no, para los cocineros de la casa tenerlo todo bien planificado e intentar los días claves poder disfrutar al máximo de nuestra familia y amigos sin pegarnos un atracón de trabajo a última hora.

En ese aspecto el tema que nos ocupa hoy que son los entrantes lo cumplen con creces, casi todos son platos que podemos tener preparados de antemano y que con sólo calentar o aliñar en el último momento estarán listos para servir, además como es normal que sean épocas de frío, en el caso de cremas o sopas nos sirven para reconfortar el cuerpo o, si nos decantamos por ensaladas, para probar y disfrutar de sabores nuevos u originales.

Así que aquí encontraréis los mejores entrantes de este último año en Directo al Paladar para que cada uno lo adecúe a los gustos de su casa. Espero que os sea de gran ayuda a la hora de preparar vuestros menús.

Entrantes de navidad calientes. Sopas y cremas

Estamos en invierno y aunque sean días de fiesta a la gente le sigue apeteciendo algo calentito para empezar y entonar el cuerpo. Las sopas y cremas las podéis tener echas del día anterior y son ideales cuando los siguientes platos van a ser ligeros. Hay tanta variedad que no sabría con cual quedarme, pero qué os parece esta sopa de pensamientos, sopa de miso con tofu y fideos de arroz, esta vistosa sopa de guisantes o esta deliciosa sopa de esparragos verdes. A mi me parecen todas muy originales y aun siendo sopas se salen de las clásicas de carne con fideos.

Entrantes Navidad: Sopas

Si os va más la textura crema aquí sí que se puede dejar volar la imaginación y encontrar deliciosas cremas con todo tipo de ingredientes. Me parece una opción muy elegante para iniciar una cena navideña. Como esta crema de hongos casera, o esta crema de lombarda con tropezones ,una verdura muy típica en navidad y para él que no se quiera complicar mucho en la cocina que mejor que esta sencilla crema de patata al ajihué

Entrantes de navidad fríos o templados. Ensaladas

Pero si no deseamos tomar nada caliente tenemos la opción más ligera de las ensaladas. Con multitud de variantes, podemos conseguir auténticas delicias con las que agasajar a nuestros invitados y sorprenderlos. Dentro de lo que son ensaladas frías os presento ésta de canónigos, dátiles y naranja con aroma de albahaca, también una rica ensalada de endivias y salmón ahumado o como aún es tiempo de setas esta de pollo en escabeche y trompetas de la muerte.

Entrantes Navidad: Ensaladas

Ahora están muy de moda las ensaladas templadas y las veo muy adecuadas para la época invernal, pues se mezcla el toque fresco de la verdura con ingredientes normalmente a la plancha que le aporta al estar calientes un contraste de sabores delicioso. Por eso no debéis dejar pasar estas dos ensaladas con una fruta como el mango, ensalada de briznas de pato crujientes y mango o esta ensalada de pollo y mango. O también esta ensalada de setas al horno y mozzarella que me parece exquisita o la ensalada de setas shiitake y salsa ponzu para sorprender con sabores lejanos.

Otros entrantes de Navidad

Pero no todo son sopas, cremas o ensaladas, también se pueden preparar en estos días de fiesta gran cantidad de pequeños bocados. El otro día nuestro compañero Pakus ya os hablo de los aperitivos que pueden iniciar una gran comida, así que ya tenéis una buena referencia de multitud de platos para estas ocasiones, yo también quiero destacar algunos que por su sencillez en la elaboración y por su bonita presentación en mesa son dignos de recordar para estas fiestas. Como el carpaccio de champiñones, flan de escalivada en ensalada, mousse falsa de marisco y que me decís de los tomates rellenos de aguacate y huevos.

Entremeses Navidad: Otros

Pero para darle un toque de sofisticación a nuestra mesa nada mejor que los entrantes presentados en vasito, copas y chupitos. Nadie se nos resistirá a probar este gazpacho de cerezas, o el gazpacho de frambuesas, decidir cual hacer según la fruta que os cueste menos encontrar en el mercado.

Bueno, con ésto llego al fin de la selección de recetas navideñas de entrantes. Espero que os sirva de gran ayuda para comenzar con buen pie vuestras comidas y cenas navideñas y sean el preámbulo de un gran día de fiesta en vuestras casas.

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